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Descrizione

Il Corso di aggiornamento base per alimentaristi da noi proposto è strutturato per permettere al candidato di svolgere i programmi di studio (argomenti e tempi) previsti dalle normative regionali, attraverso l’interattività del nostro sito.

Destinatari del corso

Il corso di aggiornamento è rivolto al personale che abbia frequentato il corso di formazione haccp base.

Il periodo di aggiornamento del corso per alimentaristi varia in base alla Regione dove si opera ed è regolato in base alle normative vigenti nella Regione stessa.

  • Emilia Romagna: Rinnovo attestato HACCP ogni 3 anni
  • Campania: Rinnovo attestato HACCP ogni 3 anni
  • Lombardia: Stabilita dal Manuale HACCP
  • Piemonte: Rinnovo attestato HACCP ogni 3 anni
  • Friuli Venezia Giulia: Rinnovo attestato HACCP ogni 2 anni
  • Liguria: Rinnovo attestato HACCP ogni 4 anni
  • Abruzzo: Rinnovo attestato HACCP ogni 3 anni
  • Basilicata: Rinnovo attestato HACCP ogni 2 anni
  • Calabria: Rinnovo attestato HACCP ogni 3 anni
  • Marche: Rinnovo attestato HACCP ogni 3 anni
  • Veneto: Se presenti variazioni nel ciclo produttivo
  • Molise: Rinnovo attestato HACCP ogni 5 anni
  • Puglia: Rinnovo attestato HACCP ogni 4 anni
  • Sardegna: Rinnovo attestato HACCP ogni 2 anni
  • Lazio: Non previsto
  • Sicilia: Rinnovo attestato HACCP ogni 3 anni
  • Toscana: Rinnovo attestato HACCP ogni 5 anni
  • Trentino Alto Adige: Stabilita dal Decreto Delegato Legislativo
  • Umbria: Rinnovo attestato HACCP ogni 3 anni
  • Valle D'Aosta: Rinnovo attestato HACCP ogni 3 anni

Programma

  • Il sistema HACCP;
  • Importanza del controllo visivo;
  • Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione;
  • Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;
  • Valutazione del controllo delle temperature e del microclima;
  • Argomenti di microbiologia alimentare;
  • Nozioni di chimica merceologica, di chimica e fisica;
  • Igiene delle strutture delle attrezzature, di igiene del personale;
  • Approfondimenti sul quadro normativo;
  • Gestione delle risorse umane;
  • Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.

Informazioni aggiuntive

Durata: In base alla regione la durata del corso varia. Ricordiamo che in alcune regioni non è obbligatorio l'aggiornamento.

Consulta la nostra guida: Manuale corsi HACCP

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